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一碗黄豆一碗面粉不用一滴水

发布时间:2022-07-06 21:51:58 阅读: 来源:旋涡泵厂家
一碗黄豆一碗面粉不用一滴水

一碗黄豆一碗面粉不用一滴水

黄豆大家都知道吗?是属于豆类食品的一种,除了营养丰富之外其蛋白质的含量是鸡蛋和猪肉的6倍,不仅蛋白质的含量很高,维生素的含量也是很丰富的。而且做法也是多种多样,很多人用来熬粥喝或者炸成豆浆,还有人用来做成豆腐,但是我家除了用它来炸成豆浆之外再就是把它秘制成黄豆酱了。把它秘制成黄豆酱不但可以当下饭菜还可以当调味酱来用。

黄豆酱

有人说自己做出来的豆瓣酱不好吃,除了咸之外再没有别的味了,还有的人说自己在家秘制的黄豆酱在途中容易坏掉,其实这都是你没有用对正确的方法,更有的人表示黄豆酱制作起来很麻烦,其实一点都不麻烦的,只要把所有的材料都准备好了,做起来就更容易了,只需放在锅里一熬就可以了。好了,我们一起来看看做法吧!

黄豆酱

【黄豆酱】

【做法】:黄豆,辣椒,葱姜蒜,香菜,甜面酱,白糖等

【秘制方法】

1.首先准备一碗黄豆用清水反复清洗几遍之后浸泡一个晚上。

2.在锅中倒入水,将浸泡好的黄豆放在锅中煮1个小时左右,如果嫌麻烦的朋友可以放在高压锅里压半个小时左右。

3.接下来准备一把辣椒,用清水清水清洗干净之后切成小块备用,准备一块姜切成末,准备一把蒜剁成末备用。

4.这个时候的黄豆以已经煮的差不多的,煮至黄豆一捏就碎的时候就可以了,把黄豆捞出来沥干水分,趁热在里面放点面粉,搅拌均匀,让每一粒黄豆都包裹上一层面粉,搅拌好备用。

5.起锅烧火,锅里多放一些油,油热后放入2根香菜,开小火炸干之后捞出来不用,再下入八角,花椒粒,香叶,桂皮各适量,开小火继续炸一下,炸出香味之后捞出来不用,再放入煮好的黄豆,这个时候要和把火稍微开大一点,炸至微微发黄的时候捞出来控油备用。接下来再把切好的辣椒倒入锅中,开中火炸23分钟左右接着把黄豆倒进来一起,转小火熬30分钟左右。

6.半个小时之后我们再加入一些姜末和蒜末,蒜末的量要比姜末多才可以,翻拌均匀之后熬20分钟左右。

7.接下来再加入一勺甜面酱,继续翻拌均匀,最后加入稍微多一点的食用盐,一大勺白糖提鲜,继续搅拌均匀之后再熬30分钟。

黄豆酱

8.30分钟之后会看到油和豆子都已经分离了,油是很清凉的,说明这个水分我们已经熬干了,只有把水分熬干了才能保存的更长。这样盛出来就可以吃了。

9.准备一个无水无油的玻璃罐子,用热水烫一下,给它消一下毒,然后把熬好的黄豆酱放在罐中,盖上盖子可以吃到明年。

这就是我带给大家的黄豆酱的做法,你们学会了吗?整个过程都是小火慢熬的,可以使黄豆酱个更加的入味,是不是非常的有食欲,口感真的是超级惊艳,非常的下饭,喜欢的话就试试。

黄豆酱

1.黄豆要提前泡一夜,然后放在锅里蒸熟蒸透。

2.熬制的时候全程要用小火,可以使黄豆酱更加的入味。

3.密封的时候罐子里一定要是一个无水无油的,不然在秘制过程中容易变味坏掉。

你喜欢吃黄豆酱吗?

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