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加拿大啤酒消费趋减 大啤酒商加入战团

发布时间:2022-07-07 08:59:45 阅读: 来源:旋涡泵厂家
加拿大啤酒消费趋减 大啤酒商加入战团

国内经济环境疲软,夜场消费锐减,消费者的消费欲望降低,直接涉及到啤酒企业的销量;国产啤酒在进行中高端产品升级,对于中低端的促销力度放缓,与此同时,饮料的促销力度加大,抢占部分原有啤酒的市场份额,使国内的啤酒消费受到抑制。那么,对于国外的邻国加拿大又将是怎样的情况呢?详情,请详见下文。

外媒1月3日讯加拿大安省伦敦市的岔河酿酒公司(ForkedRiverBrewingCompany),多年前决定,要为夏季酿制一种有季节风味和大黄(rhubarb)味道的小麦啤酒。

岔河酿酒公司的总裁兼共同创办人李德(DavidReed)说:“我们以冷榨本地大黄汁来调校,给啤酒一点酸味,顾客尝过后都很兴奋。”推出之后,一个下午就把30升酒桶内的啤酒售罄。翌年夏天,他们再巧制3,000升。那今年又如何呢?李德说:“这款啤酒的产量较上年增加五倍。”风味啤酒近期广受欢迎,似乎没有丝毫见顶回落的迹象,岔河酿酒公司于是乘势而上。

整体来说,加拿大的人均啤酒消费量近年一直下降,输掉给人们的热门选择葡萄酒。据加拿大统计局的数字显示,2013年国内啤酒销售额约有77亿元,跟之前三年差不多。

全国工厂式生产的、或由大公司出产的商业啤酒销售量已经减少。由本地或地区生产的啤酒倒是例外,加拿大农业及农产食品部(AgricultureandAgriFoodCanada)形容此类土产精制啤酒,迎合消费者对不同新产品口味的需求,结果,本土酿制的啤酒一枝独秀。本土和地区的精制啤酒商喜欢巧手地加入独特口味。

啤酒专栏作家约翰生(BenJohnson)说:“他们希望尝试和实验有趣的新事物,他们会说,不如调制山莓(raspberries)口味的啤酒,味道应该会很好的。他们尝试并且成功,顾客品尝过后,也认为蛮不错。于是启发同业研制更多有趣的风味,也向顾客展示,啤酒其实可以很有趣的。”

啤酒可以很有趣

“有趣”于是成为现时部分手巧精制啤酒风味的金科玉律。有些异乎寻常的啤酒,其实来自美国的酿酒商,它们包括俄勒冈州的流氓酿酒厂(RogueBrewing),他们的佳作是“巫毒甜圈熏肉枫糖强麦酒”(VoodooDoughnutBaconMapleAle)。

南层酿酒厂(SouthernTierBrewing)就生产了一种“焦糖布丁味黑啤”(crèmebr?lée-flavouredstout)。Wynkoop酿酒厂的“洛基山蚝味黑啤”(RockyMountainOysterStout),其实是用麦芽,大麦,啤酒花和提取“25磅新鲜切片及烤牛睾丸(bulltesticles)”酿制而成。认真不能说笑。

在加拿大,安省巴里市(Barrie)的飞猴精制酿酒厂(FlyingMonkeysCraftBrewery),就以「见怪不怪」(Normalisweird)作为口号,他们生产十多款不同风味的啤酒,有椰子味的黑啤,甚至生日蛋糕味的啤酒。

也有橙味的OrangeMungus和芒果味的BizzangoMangoIsland,它们都是蔬果风味的啤酒。水果风味啤酒延续了欧洲近年“苏打混合啤酒”(radler)的狂热趋势。“苏打混合啤酒”于1920年代在德国发明,原本是把窖藏啤酒(lager)与柚子汁混合。其后再度流行,有时采用柠檬汁或橘子汁苏打来代替柚子汁。

大啤酒商加入战团

数年前或许只有一两款苏打混合啤酒,但上个夏季已经有十多款由大集团酿造的新品种面世上市,但它们都不获好评。

约翰生指出:“大型啤酒商眼见手巧精制啤酒蚕食他们的市场份额,于是也加入战团,生产独特风味的啤酒。他们倾倒一大堆浓缩果浆或者糖浆,然后发明类似”玛格丽塔鸡尾酒“般的啤酒(beer-a-ritas)。”

安海斯布什英博啤酒集团(Anheuser-BuschInBev)旗下“百威淡啤”(BudLight)的青柠系列,于2012年引进“青柠丽塔”(Lime-A-Rita),集团表示,这款新口味在8个月内就成为市场上最畅销的麦味饮品。

他们之后推出“草莓丽塔”(Straw-Ber-Rita),把百威淡啤融合真正的草莓味道,安海斯布什英博啤酒集团声称,“青柠丽塔”与“草莓丽塔”最适宜加上冰块来享用。

目前安海斯布什英博啤酒集团已经引进了一系列丽塔式啤酒,都是水果风味的啤酒饮品,务求在风味啤酒市场上分一杯羹。他们的果味系列啤酒包括山莓、芒果、苹果、蔓越莓(cranberry)和柠檬水等口味。

吸引不饮酒人士

约翰生指出:“他们调制这些风味啤酒,是希望吸引那些从来不喝啤酒的人,因为他们酿制的很多啤酒,没有啤酒的味道。”他续说:“倘若你鼓励别人饮用你的冷冻啤酒,那已经不是真正的啤酒了。他们因为看到自己的市场份额,渐渐失去那些真正喝啤酒的人,于是试图把吸引其他人购买他们的啤酒。”

约翰生认为,与小型酿酒厂比较,大型啤酒集团相去甚远,他说:“手巧精制酿酒厂采用大量天然成分来调味,他们会寻找当地特产或木槿(hibiscus)或咖啡或巧克力,并添加到他们的啤酒内。”

岔河酿酒公司的李德相信,大公司的风味啤酒产品不会威胁他们,也不会冲淡所有风味啤酒的品牌。李德称:“我们使用基本材料,我们用大麦,麦芽,啤酒花,酵母和水。

至于我们的独特风味,也必须与啤酒原味起互补作用,例如咖啡、或大黄、或陈酿或甚至益菌,我们可以添加乳酸菌(lactobacillus)或酒香酵母(brettanomyces)到啤酒内,我们绝对可以创意无限,也会这样酿造。因为我们基本上是酿制啤酒。”

而这些手巧精制啤酒,绝不需要加入冰块来饮用。更多啤酒行业最新相关资讯,请查阅中国报告大厅发布的《2016-2020年中国啤酒行业重点区域市场研究分析报告》。

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