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毛峰鸡美茶食茶肴介绍_[中创#]

发布时间:2021-06-04 15:58:36 阅读: 来源:旋涡泵厂家

养生之道网导读:茶道养生频道为您介绍毛峰鸡美茶食茶肴介绍,更多有关毛峰鸡美茶食茶肴介绍方面的内容请继续关注养生之道网或者站内搜索。……

毛峰鸡

原料:

光嫩母鸡1只,毛峰茶叶20克,大米30克,白糖35克,葱末、姜末、酱油、蒜泥精盐、味精、芝麻油各适量。

制法:

1、将光鸡的鸡爪斩去,再把鸡放入汤锅里煮至五成熟时,取出鸡抹上酱油晾干。然后将葱末、姜末、蒜泥、酱油、白糖、精盐、味精与鸡汤及芝麻油对成卤汁,备用。

2、炒锅一只,放入毛峰、大米、白糖25克,上面放一张铁箅子,再将鸡在箅子,盖上锅盖,放在中火上烧至锅冒浓烟时,转用小火,并放100克左右的清水,再转中火熏,反复2次。视鸡皮呈枣红色时取出,淋上麻油,改成块状,整齐地码在长形盘时里,鸡成原形,浇上卤汁即可。

特点:

茶香清馨,皮脆肉酥,风味独特。此系安徽风味肴馔之一。依此法仍可制"毛峰鸭"。

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