菜谱：豆干炒腊肉，油豆泡烧肉

菜谱：豆干炒腊肉，油豆泡烧肉豆干炒腊肉材料：腊肉100g、豆腐干200g青、红椒各1个、青蒜苗1棵花椒5克姜、蒜、鸡精、盐适量做法：1.辣椒切成小块，蒜切段。豆腐切成细条，腊肉切成薄片。2.锅内下油，倒入花椒煸出香味，再倒入腊肉炒，至肥肉部分变透明。3.倒入蒜苗头部的小段和辣椒翻炒。倒入豆干翻炒均匀，倒入半碗水。4.放入2大匙酱油，一小匙糖。最后倒入蒜苗，炒到蒜苗变软即可。油豆泡烧肉用料：猪肉400g、油豆泡250克、大蒜4瓣、生姜一小块、蒜苗1根、白糖少许、生抽、盐、料酒少许做法：1、肉切好用生抽腌制10分钟，生姜、大蒜切片备用，油豆泡洗好备用2、锅烧热放油、放糖，小火炒糖色,炒到糖起泡，放肉中火翻炒，放蒜片、姜片，大火炒出香味3、放油豆泡炒上味放料酒、放水盖住肉烧开,小火煮50分钟,煮到30分钟时放点盐，收汁即可。泡椒鸡胗食材：鸡胗、野山椒、泡椒、大葱、油、盐、姜片、青椒；做法1.鸡胗切片用刀在鸡胗片上划十字，切好后用料酒白胡椒腌制一会会，然后在沸水里煮至变色后马上捞出。野山椒、泡椒、大葱切小段，姜片也切好，还有青椒有切好。2.热锅热油，放入大葱、野山椒、泡椒、姜片大火炒香，尽量多炒一会把泡椒里面的味道逼出来，3.锅中倒入青椒翻炒30秒，加入过水的鸡胗大火注意，一定要大火翻炒，这时加入鸡精、生抽调味捞出。肉末茄子主料：肉末、茄子做法1.茄子洗净，切条状。2.猪肉剁成肉末，加入生粉、姜末、盐、少量水，抓匀上浆。3.放入大量油，开始炸茄子。（茄子炸软之后，会吐油。所以锅内还是多放油，炸过茄子的油可用于其他炒菜）4.炸软后的茄子是酱紫的，茄子捞起备用。5.将多余的油倒出，剩少许油用于炒料。加入一勺豆瓣酱，蒜片，小火煸炒出香味。6.倒入腌制好的肉末，炒香。再加入炸过的茄子，此时再加入少许生抽老抽，撒一点点盐，大火翻炒40秒，即可出锅。

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